【養生食材】黑豆補血養顔抗衰老　營養師解構7大益處【附2款簡易食譜】

對素食者來說，豆類可是蛋白質的主要來源，黑豆也不例外，同等份量的黑豆含有的蛋白質比紅豆及鷹嘴豆還多！黑豆的營養價值豐富，含有大豆異黃酮、多酚、多種維他命及礦物質，包括鐵質和鈣質。

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黑豆7大益處

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不得不說，黑豆的鐵質是眾多豆類之中含量最高的，比排第二的紅豆多出近一倍呢！但由於植物性鐵質較難被人體吸收，需要靠維他命C輔助來增加吸收率，因此食用黑豆的同時，要攝取足夠的維他命C，才能有效地吸收鐵質。

黑豆和其他豆類與別不同的地方是：黑豆皮含有花青素，是一種抗氧化物，雖然其含量不及藍莓、黑莓，但也令黑豆的抗氧化功效提升。

從中醫角度，黑豆具有補腎、補氣益血的功效。從西方營養學角度，黑豆含有豐富鐵質，可幫助人體造血，女士每逢月經過後或患有缺鐵性貧血的人士，可多吃黑豆來補充鐵質。黑豆所含的抗氧化物及維他命可以提高人體免疫系統，幫助皮膚更新及延緩衰老，具有一定的養顏功效。

近年有不少研究指出，大豆異黃酮可以幫助減輕女性更年期的不適，不過大家要留意，大豆異黃酮並不能夠取代因更年期而減少的女性荷爾蒙，因此進食黑豆對女士更年期的幫助未必太大。總括然而，黑豆是一種營養價值豐富的食物，大家可以多嘗試。

食譜一：燕麥黑豆漿

材料：

• 黑豆 1/2杯
• 即沖無糖燕麥 2湯匙
• 熱水 300毫升（按照想要的稠度調節水量）
• 蜂蜜 1茶匙

做法：

1. 將黑豆洗淨，用水浸一晚

2. 將黑豆蒸熟備用

3. 將所有材料放入攪拌機打爛攪勻即可

食譜二：海帶黑豆瘦肉湯

材料：

• 新鮮海帶 2碗
• 黑豆 1/2碗
• 瘦肉 半斤
• 薑 適量
• 蔥 適量
• 鹽 適量

做法：

1. 將黑豆洗淨，用水浸一晚

2. 瘦肉洗淨，切適當大小，氽水備用

3. 海帶洗淨，切件備用

4. 將所有材料加入水，大火煲滾後轉小火煲約一小時

5. 加鹽調味即可

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